CAP Boulanger w alternance: 290 programów. Oficjalny dyplom do zostania rzemieślniczym piekarzem i ostatecznie założenia własnej firmy.
CAP Boulanger kształci w ciągu dwóch lat w zakresie technik wypieku chleba: wyrabianie, fermentacja, formowanie, pieczenie. Jest wymagany do wykonywania zawodu rzemieślnika piekarza i używania nazwy «boulangerie» na szyldzie.
Dyplom państwowy poziomu 3, otwiera drogę do rzemiosła, piekarnictwa hotelowego, wielkopowierzchniowego lub założenia firmy po kilku latach praktyki.