Alternance piekarstwo i cukiernictwo: 4 620 umów. CAP Boulanger, CAP Pâtissier, BTM, MOF — praktyka jest historyczną drogą tych zawodów doskonałości.
Francuskie piekarstwo-cukiernictwo liczy 32 000 sklepów, zatrudnia 180 000 osób i pozostaje jednym z najbardziej dynamicznych rzemiosł.
Bac Pro Boulanger-Pâtissier, BTM (Brevet Technique des Métiers) i BM (Brevet de Maîtrise) są niemal w całości przygotowywane w nauce zawodu w CFA lub przez Compagnons du Devoir.