Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant

RESTAURANT MAISON ZUE · SAUMUR (49)

Apprentissage📅 12 mois🎓 BTS, DEUST (Bac+2)OPCO : AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Lieu

SAUMUR

49400

Publiée

Il y a 123 j

4 juin 2026

Début

20 septembre 2026

Postes

15 candidat·es

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Zadania

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

Profil recherché

Compétences attendues

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration
restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock
logiciels bureautiques) est requise.

Ce que vous apprendrez

Management Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesManagement Coordonner les activités de l'équipe sur le terrainManagement Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuelsManagement Evaluer les performances du personnelManagement Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipeGestion des Ressources Humaines Elaborer des plans de développement personnel pour le personnelGestion des Ressources Humaines Favoriser un environnement de travail positifGestion des Ressources Humaines Recruter et intégrer les nouveaux arrivantsConseilTransmission Former le personnel aux standards de serviceCommunicationMultimédia Créerorganiser ou coordonner un évènementCommunicationMultimédia Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociauxConception Concevoir l'aménagement d'espacesMaintenanceRéparation Gérer l'entretien des équipements et installationsMaintenanceRéparation Résoudre les problèmes opérationnels courantsPrévention des risques Mettre en place des procédures de sécuritéQualité Contrôler les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)Qualité Veiller au respect des normes d'hygièneGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Superviser la gestion des stocksGestion des stocks Surveiller les stocks et passer des commandesLogistique Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événementGestion administrative et comptable Réaliser les ouvertures et fermetures du sitePilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative d'une activitéPilotage et maîtrise des coûts Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestationPilotage et maîtrise des coûts Etablir des relations durables avec les fournisseursPilotage et maîtrise des coûts Identifier et sélectionner des fournisseurssous-traitantsprestatairesPilotage et maîtrise des coûts Négocier des conditions de paiement avec les fournisseursPilotage et maîtrise des coûts Réaliser la gestion administrative du personnelPilotage et maîtrise des coûts Surveiller et ajuster les dépenses opérationnellesPilotage et maîtrise des coûts Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissementGestion et contrôle Elaborer les budgets annuels des points de restaurationGestion et contrôle Elaborer les budgets du service hôtelierDroitcontentieux et négociation Appliquer la législation et la réglementation en vigueurDroitcontentieux et négociation Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciauxProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéRelation client Accueillirorienterrenseigner un publicRelation client Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptésRelation client Gérer les retours des clients pour améliorer les servicesDéveloppement commercial Assurer le suivi de la satisfaction clientsDéveloppement commercial Développer et fidéliser la relation clientDéveloppement commercial Maintenir un haut niveau de service clientDéveloppement commercial Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entrepriseDéveloppement commercial Suivre les tendances du marché de la restaurationStratégie de développement Contrôler des indicateurs de performanceanalyser et corriger des écartsStratégie de développement Développer des partenariats avec des acteurs locauxStratégie de développement Optimiser les coûts opérationnelsStratégie de développement Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travailStratégie de développement Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipeCommunication Assurer une communication efficace entre les équipesCommunication Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociauxOrganisation Utiliser les outils numériques

L'entreprise

Maison ZUE est une brasserie contemporaine située au cœur de Saumur. Imaginée par le chef franco-colombien Marlon Medina, elle propose une cuisine généreuse et métissée inspirée des saveurs du monde, élaborée à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés.

À la carte, viandes maturées, poissons, burgers gourmands, plats à partager, options végétariennes, cocktails signature et desserts maison se côtoient dans un esprit de convivialité et de partage. Ouverte du petit-déjeuner au dîner, Maison ZUE accueille aussi bien les repas d'affaires, les moments en famille que les événements de groupe dans un cadre moderne et chaleureux.

Maison ZUE est une invitation au voyage culinaire, où la tradition de la brasserie rencontre la créativité et les influences du monde.

Métier

Codes ROME : G1401

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Localisation

28 PLACE DE LA BILANGE 49400 SAUMUR

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