Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Compétences attendues
Conditions d'accès
La Martina propose une cuisine traditionnelle française, simple, généreuse et familiale, inspirée de l’esprit des bouillons parisiens. La carte fait la part belle aux grands classiques de la cuisine française : œufs en meurette, poireaux vinaigrette, bœuf bourguignon, blanquette de veau, rognons, ainsi que des desserts traditionnels.
L’équipe accorde une importance particulière au fait maison, à la qualité des produits et souhaite travailler au maximum avec des producteurs et partenaires locaux.
Codes ROME : G1609
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Zobacz szkolenia →2 RUE DE LA LIBERATION 70290 PLANCHER-BAS
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Oferty są publikowane przez pracodawców w języku francuskim.