Fromager / Fromagère
FROMAGERIE BOUJON · THONON-LES-BAINS (74)
Apprentissage📅 12 mois🎓 BTS, DEUST (Bac+2)OPCO : L'Opcommerce
Lieu
THONON-LES-BAINS
74200
Publiée
Il y a 27 j
9 septembre 2026
Début
9 septembre 2026
Postes
1
2 candidat·es
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Zadania
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier
Profil recherché
Compétences attendues
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions d'accès
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Ce que vous apprendrez
Management Animercoordonner une équipeRechercheInnovation Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromagerRechercheInnovation Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)Data et Nouvelles technologies Assurer le suivi de la qualité des donnéesConception Planifier les opérations de production selon les commandesProductionFabrication Appliquer des techniques d'affinage spécifiquesProductionFabrication Conduire et contrôler un procédé de fermentationProductionFabrication Développer de nouvelles recettes de fromagesProductionFabrication Entretenir un élevage animalProductionFabrication Innover dans les méthodes de conservation des fromagesProductionFabrication Porter une appréciation gustativeolfactive ou visuelleProductionFabrication Procéder au caillage du lait après sa mise en cuveProductionFabrication Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)ProductionFabrication Réaliser la traiteProductionFabrication Réaliser le moulage d'un fromageProductionFabrication Sélectionner les ferments et les coagulants adaptésProductionFabrication Vérifier la température des réfrigérateursdes chambres froides en réserve et en rayonMaintenanceRéparation Désinfecter et décontaminer un équipementMaintenanceRéparation Entretenirnettoyer un espaceun lieuun localQualité Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromageyaourts...)Qualité Assurer la traçabilité des fromages produitsQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler l'affinage d'un fromageQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des alimentsdes préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Créer des emballages innovants et écologiques pour les fromagesGestion des stocks Entreposer des produitsGestion des stocks Gérer le stock de fromages affinésLogistique Traiter les commandes et préparer les expéditionsPilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative d'une activitéPilotage et maîtrise des coûts Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsRelation client Conseiller les clients sur le choix des fromagesRelation client Proposer des produits additionnelsRelation client Répondre aux attentes d'un clientDéveloppement commercial Commercialiser les produits d'une exploitationDéveloppement commercial Evaluer les coûts de production et définir les prix de venteDéveloppement commercial Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnellesDéveloppement commercial Promouvoir les produits fromagers et laitiers lors d'évènementsDéveloppement commercial Présenter et valoriser un produit ou un serviceStratégie de développement Collaborer avec des producteurs locaux de laitStratégie de développement Etablir des partenariats avec des distributeurs
L'entreprise
La SAS Fromagerie Boujon est une fromagerie indépendante de référence, implantée à Thonon-les-Bains (74) depuis 1994. Spécialisée dans le commerce de détail de fromages et produits alimentaires fins, l’entreprise sélectionne et affine une gamme de 250 à 300 fromages d’exception (vache, chèvre, brebis, bufflonne), majoritairement au lait cru, issus de circuits courts et de producteurs locaux, avec une forte proportion de produits fermiers, AOP/AOC/IGP et bio.
Dirigée par Baptiste DEBIE, la fromagerie combine expertise artisanale, conseil client haut de gamme et dynamique commerciale. Son activité couvre la vente au détail en magasin, la vente à emporter, l’approvisionnement en direct producteur, ainsi que des prestations d’affinage et de représentation. L’entreprise s’appuie sur une équipe
Métier
Codes ROME : A1412
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7 RUE SAINT-SEBASTIEN 74200 THONON-LES-BAINS
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