Чередование обучения и работы в пекарне и кондитерской: 4 620 контрактов. CAP Пекарь, CAP Кондитер, BTM, MOF — ученичество является исторической дорогой этих профессий превосходства.
Французская пекарня-кондитерская насчитывает 32 000 магазинов, занимает 180 000 человек и остаётся одним из самых динамичных ремёсел.
Bac Pro Пекарь-Кондитер, BTM (Технический сертификат профессий) и BM (Сертификат мастера) готовятся почти полностью по ученичеству в CFA или через Compagnons du Devoir.