Leerwerktraject bakkerij & patisserie: 4 620 contracten. CAP Boulanger, CAP Pâtissier, BTM, MOF — leertijd is de historische weg van deze excellentieberoepen.
De Franse bakkerij-patisserie telt 32 000 winkels, stelt 180 000 mensen tewerk en blijft een van de dynamischste ambachten.
Het Bac Pro Boulanger-Pâtissier, het BTM (Brevet Technique des Métiers) en het BM (Brevet de Maîtrise) worden vrijwel allemaal in leertijd voorbereid in CFA of via de Compagnons du Devoir.