CAP Boucher H/F

Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à :

• Reconnaître les différentes espèces de viande ;
• Désosser et parer toutes les familles de viande ;
• Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;
• Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;
• Participer à la rotation des produits ;
• Réaliser des ventes ;
• Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;
• Affûter les couteaux ;
• Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.

Spécialisée dans la boucherie traditionnelle et artisanale, nous avons pour objectif de valoriser les rayons et l'espace boucherie de nos partenaires. Notre savoir-faire et la maîtrise de notre coeur de métier nous permet aujourd'hui de travailler avec confiance avec six enseignes différentes. Nous mettons tout en oeuvre chaque jour pour proposer des produits innovants, de qualité, pour s'adapter aux nouveaux modes de consommation, être au plus proche du client. Viverio transmet aujourd'hui ce d