Alternância padaria e pastelaria: 4 620 contratos. CAP Padeiro, CAP Pasteleiro, BTM, MOF — a aprendizagem é a via histórica destes ofícios de excelência.
A padaria-pastelaria francesa conta 32 000 lojas, emprega 180 000 pessoas e continua a ser um dos artesanatos mais dinâmicos.
O Bac Pro Padeiro-Pasteleiro, o BTM (Brevet Técnico dos Ofícios) e o BM (Brevet de Mestria) preparam-se quase todos em aprendizagem em CFA ou através dos Compagnons du Devoir.