338 formações CAP Pâtisserie em aprendizagem referenciadas em França, oferecidas por 193 organismos de formação, e 75 ofertas de alternância compatíveis online.
O CAP Pasteleiro forma em dois anos para as técnicas fundamentais da pastelaria: massas, cremes, doçaria, entremeios, peças de chocolate e de açúcar. Diploma de referência da profissão.
Diploma de Estado de nível 3, oferece uma saída profissional direta em pastelarias artesanais, em pastelaria de palace, na grande distribuição ou na indústria agroalimentar. Prosseguimento natural em Menção Complementar Pastelaria de boutique, em Bac Pro Padeiro-Pasteleiro ou em BTM Pasteleiro.
As formações são descritas em francês pelos organismos de formação.
Ofertas ativas do nível deste diploma nas profissões a que conduzem as suas formações (códigos ROME).
As ofertas são publicadas em francês pelos recrutadores.
O salário mínimo do aprendiz é fixado por lei em percentagem do SMIC (salário mínimo francês), segundo a idade e o ano de contrato; é igual para todas as profissões. A convenção coletiva da empresa pode prever mais.
| Idade | 1.º ano | 2.º ano | 3.º ano |
|---|---|---|---|
| Menos de 18 anos | 27 % do SMIC | 39 % do SMIC | 55 % do SMIC |
| 18 a 20 anos | 43 % do SMIC | 51 % do SMIC | 67 % do SMIC |
| 21 a 25 anos | 53 % do SMIC | 61 % do SMIC | 78 % do SMIC |
| 26 anos ou mais | 100 % do SMIC | 100 % do SMIC | 100 % do SMIC |
A partir dos 26 anos: 100% do SMIC ou do mínimo convencional, se for superior. São mínimos legais: o empregador pode pagar mais. Fonte: service-public.fr