338 formaciones CAP Pastelería en aprendizaje registradas en Francia, impartidas por 193 centros de formación, y 75 ofertas de alternancia compatibles en línea.
El CAP Pastelero forma en dos años en las técnicas fundamentales de la pastelería: masas, cremas, bollería, entremets, piezas de chocolate y azúcar. Diploma de referencia del oficio.
Diploma de Estado de nivel 3, ofrece una salida directa con los artesanos, en pastelería de palace, en gran distribución o en industria agroalimentaria. Continuación natural en Mención Complementaria Pastelería de boutique, en Bac Pro Panadero-Pastelero o en BTM Pastelero.
Las formaciones están descritas en francés por los centros de formación.
Ofertas activas del nivel de este título en los oficios a los que conducen sus formaciones (códigos ROME).
Las ofertas están publicadas en francés por los reclutadores.
El salario mínimo del aprendiz lo fija la ley como porcentaje del SMIC (salario mínimo francés), según la edad y el año de contrato; es el mismo para todos los oficios. El convenio colectivo de la empresa puede prever más.
| Edad | 1.er año | 2.º año | 3.er año |
|---|---|---|---|
| Menos de 18 años | 27 % del SMIC | 39 % del SMIC | 55 % del SMIC |
| De 18 a 20 años | 43 % del SMIC | 51 % del SMIC | 67 % del SMIC |
| De 21 a 25 años | 53 % del SMIC | 61 % del SMIC | 78 % del SMIC |
| 26 años o más | 100 % del SMIC | 100 % del SMIC | 100 % del SMIC |
A partir de 26 años: 100 % del SMIC o del mínimo convencional si es superior. Son mínimos legales: el empleador puede pagar más. Fuente: service-public.fr