Commis de cuisine en restauration collective - apprentissage (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice enfance - jeunesse et vie
associative et du responsable de production, le commis de cuisine assure la parfaite hygiène des locaux et participe,
en appui au responsable de production culinaire, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de
nettoyage du restaurant et de la salle de production.
Missions / conditions d'exercice :
Le commis de cuisine aura en charge les missions suivantes :

• Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats
• Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des repas
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP
• Participer à la mise en place du service (salle de restauration,

préparations des envois vers les sites satellites)

• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des

équipements et des locaux

• Effectuer la plonge du petit et du gros matériel
• Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
• Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de

péremption, rangement
Le commis de cuisine aura également des activités occasionnelles :

• Préparer, servir ou livrer les repas et/ou collations lors des fêtes et cérémonies organisées par la municipalité
• Participer au repas des aînés une fois par an