Apprentissage cuisine
LE RELAIS DE FARROU · SAINT-REMY (12)
Apprentissage📅 12 mois🎓 Bac, Bac Pro, BP (Bac)OPCO : inconnu
Lieu
SAINT-REMY
12200
Publiée
Il y a 35 j
1 septembre 2026
Début
1 septembre 2026
Postes
1
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Misiones
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Profil recherché
Compétences attendues
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de créativitéd'inventivitéFaire preuve de réactivité
Conditions d'accès
- Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration
- selon expérience.
Ce que vous apprendrez
ProductionFabrication Cuire des viandespoissons ou légumesProductionFabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsProductionFabrication Dresser des plats pour le serviceProductionFabrication Goûter les préparations culinairesajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProductionFabrication Gérer le timing de préparation pour un service efficaceProductionFabrication Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementProductionFabrication Préparer des glaces et des sorbetsProductionFabrication Préparer des plats culinairesProductionFabrication Préparer des plats à base de produits locauxProductionFabrication Préparer les viandes et les poissonsProductionFabrication Superviser la préparation des produits culinairesMaintenanceRéparation Assurer la propreté de la zone de travailMaintenanceRéparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelleQualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisineet proposer des mesures correctives afin d'y remédierQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler la qualité de la production de ses équipesainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineQualité Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des alimentsdes préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGestion des stocks Organiser le stockage des denréesen les triant par dates de péremption par exempleGestion des stocks Réceptionner des produitsdes matières premièresvérifier la conformité d'une livraisonPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentaireProtection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchetsdes produitsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéDéveloppement commercial Evaluer la satisfaction clientDéveloppement commercial Innover dans la présentation des plats et des menusCommunication Favoriser un environnement de travail collaboratifOrganisation Expliquer et faire respecter les règles et procéduresOrganisation Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Métier
Codes ROME : G1609
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LIEU-DIT FARROU 12200 SAINT-REMY
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