CAP Panettiere in apprendistato: 290 programmi. Il diploma ufficiale per diventare panettiere artigiano e mirare nel tempo alla creazione della propria attività.
Il CAP Panettiere forma in due anni alle tecniche di panificazione: impastatura, puntatura, formatura, cottura. È richiesto per esercitare la professione di artigiano panettiere e utilizzare la denominazione « boulangerie » sull'insegna.
Diploma di Stato di livello 3, apre verso l'artigianato, la panetteria di hotel di lusso, la grande distribuzione o la creazione di impresa dopo alcuni anni di pratica.