Sommelier-caviste / Sommelière-caviste
14 DEGRES · LA CIOTAT (13)
Apprentissage📅 14 mois🎓 Bac, Bac Pro, BP (Bac)OPCO : inconnu
Lieu
LA CIOTAT
13600
Publiée
Il y a 34 j
2 septembre 2026
Début
2 septembre 2026
Postes
1
💡 Come candidarsi efficacemente
- Personalizza la candidatura: adatta CV e lettera motivazionale alle mansioni e al profilo descritti sopra.
- Metti in evidenza i tuoi primi traguardi e la motivazione per il settore, anche senza lunga esperienza — l'alternanza forma il candidato, non il contrario.
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Mansioni
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Profil recherché
Compétences attendues
Etre à l'écoutefaire preuve d'empathieFaire preuve d'autonomieFaire preuve de créativitéd'inventivitéFaire preuve de rigueur et de précision
Conditions d'accès
- Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.
Ce que vous apprendrez
ProductionFabrication Adapter les propositions de vins aux saisonsProductionFabrication Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisinela situation géographiqueProductionFabrication Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vinsProductionFabrication Participer à des évènements de dégustation de vinsProductionFabrication Porter une appréciation gustativeolfactive ou visuelleMaintenanceRéparation Gérer une cave à vinsMaintenanceRéparation Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesMaintenanceRéparation Surveiller les conditions de conservation des vinsQualité Analyser les caractéristiques des vins pour conseilGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationGestion des stocks Réceptionner des produitsdes matières premièresvérifier la conformité d'une livraisonLogistique Réaliser la gestion des commandes (passationsuiviréception)Pilotage et maîtrise des coûts Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsPilotage et maîtrise des coûts Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteursgrossistes...Droitcontentieux et négociation Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcoolDroitcontentieux et négociation Gérer les plaintes de manière professionnelleProtection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental de la carte des vinsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéRelation client Conseiller les clients sur les accords mets et vinsRelation client Préparer le vin sélectionné (mise en températuredécantation...)choisir la verrerie adaptée et servir le clientRelation client Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépageprovenance)Développement commercial Analyser les tendances du marché du vinDéveloppement commercial Développer et fidéliser la relation clientDéveloppement commercial Intégrer des vins biologiques dans l'offreDéveloppement commercial Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseursDéveloppement commercial Promouvoir les vins locaux auprès des clientsStratégie de développement Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationauxCommunication Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCommunication Parler une ou plusieurs langues étrangèresOrganisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireOrganisation Respecter les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)Développement des compétences Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
L'entreprise
Cave à vins, bar à vins, bistrot tapas située en centre-vile de La Ciotat (13).
Reconnu artisan militant de la Qualité par le Collège Culinaire de France
650 réf de vins bio, biodynamiques, natures, bières craft, champagnes & spiritueux
L'école : Franck Thomas Formation, l’école du meilleur Sommelier d’Europe située soit près de Toulon (83) soit à Aubagne (13), vous apprend à découvrir et déguster le vin autrement au travers de l’approche analytique et géo-sensorielle.
14 mois en alternance dont 74 jours d’école.
200 vins sélectionnés par la Revue de Vins de France.
Formation financée dans le cadre de l’Alternance.
La formation s’adresse aux particuliers et aux professionnels souhaitant apprendre un métier passionnant. Vous bénéficier d’une approche interactive et apprenez les compéte
Métier
Codes ROME : G1804
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1 RUE DES POILUS 13600 LA CIOTAT
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