Apprenti(e) cuisine

ASSOCIATION D'ACTION SOCIALE EN FAVEUR DES PERSONNELS DE LA VILLE DE PARIS ET DU DEPARTEMENT DE PARIS · PARIS (75)

Apprentissage📅 12 mois🎓 CAP, BEP (Infrabac)OPCO : inconnu

Lieu

PARIS

75002

Publiée

Il y a 33 j

3 septembre 2026

Début

3 septembre 2026

Postes

17 candidat·es

💡 Come candidarsi efficacemente

Personalizza la candidatura: adatta CV e lettera motivazionale alle mansioni e al profilo descritti sopra.
Metti in evidenza i tuoi primi traguardi e la motivazione per il settore, anche senza lunga esperienza — l'alternanza forma il candidato, non il contrario.
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Mansioni

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.

Profil recherché

Compétences attendues

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de contrôle de soiOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire
pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant
traiteur
cuisine allégée
etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires
les hôpitaux
les EHPAD.

Ce que vous apprendrez

ProductionFabrication Concevoir des recettes et menusProductionFabrication Cuire des viandespoissons ou légumesProductionFabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsProductionFabrication Dresser des plats pour le serviceProductionFabrication Eplucher des légumes et des fruitsProductionFabrication Manipuler des équipements de cuisineProductionFabrication Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesProductionFabrication Préparer des glaces et des sorbetsProductionFabrication Préparer des plats culinairesProductionFabrication Préparer des ustensiles de cuisineProductionFabrication Préparer les viandes et les poissonsProductionFabrication Relevercontrôlerajuster des mesures et dosagesProductionFabrication Réaliser des préparations de pâtisserieboulangerieviennoiserieet chocolaterieProductionFabrication Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéProductionFabrication Superviser la préparation des produits culinairesMaintenanceRéparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelleMaintenanceRéparation Entretenir un équipementune machineune installationMaintenanceRéparation Entretenirnettoyer un espaceun lieuun localGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Réceptionner des produitsdes matières premièresvérifier la conformité d'une livraisonLogistique Organiser le traitement des commandesGestion administrative et comptable Organiser et planifier une activitéPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentaireProtection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchetsdes produitsProtection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets et le recyclage de manière écologiqueOrganisation Respecter les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)

L'entreprise

Étudiant(e) en CAP, BP, Bac Pro, BTS ou Mention complémentaire en Hôtellerie et Restauration ? Rejoignez l’ASPP pour développer votre savoir-faire en cuisine au sein d’une brigade bienveillante et à taille humaine !

👨‍🍳 Qui sommes-nous ?

L’ASPP (Association d’Action Sociale en faveur des Personnels de la Ville de Paris) c’est plus de 40 ans d’expérience en restauration collective pour la Ville de Paris.
Notre mission : gérer la restauration pour les 52 000 agents de la Ville de Paris.
Ce que ça représente concrètement ?

15 restaurants self et 9 points de restauration rapide
5 000 repas préparés par jour en moyenne,

Des repas cuisinés sur place, avec des produits frais, labellisés et de qualité.
Chaque restaurant dispose de sa propre cuisine.

Métier

Codes ROME : G1606

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Localisation

21 RUE D'UZES 75002 PARIS

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