Premier commis / Première commise de cuisine

L'ENDROIT · SARZEAU (56)

Apprentissage / Professionnalisation📅 12 mois🎓 CAP, BEP (Infrabac)OPCO : AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Lieu

SARZEAU

56370

Publiée

Il y a 81 j

28 juillet 2026

Début

21 septembre 2026

Postes

💡 Cómo presentar una buena candidatura

Personaliza tu candidatura: adapta tu CV y carta de motivación a las funciones y al perfil descritos.
Destaca tus primeros logros y tu motivación por el sector, incluso sin gran experiencia — la formación dual forma al candidato, no al revés.
Cuida la forma: CV en PDF llamado Nombre-Apellido-CV.pdf, y haz un seguimiento cordial por teléfono o email pasados 8–10 días sin respuesta.

Misiones

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Profil recherché

Compétences attendues

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de créativitéd'inventivitéFaire preuve de réactivité

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration
selon expérience.

Ce que vous apprendrez

Management Animercoordonner une équipeManagement Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesManagement Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineManagement Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéGestion des Ressources Humaines Aménager un poste et les conditions de travailConseilTransmission Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesConseilTransmission Transmettre une techniqueun savoir-faireCommunicationMultimédia Organiser des événements culinaires spéciauxProductionFabrication Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergiesrégimes alimentairespréférences)ProductionFabrication Concevoir des recettes et menusProductionFabrication Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsProductionFabrication Cuire des viandespoissons ou légumesProductionFabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsProductionFabrication Dresser des plats pour le serviceProductionFabrication Goûter les préparations culinairesajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProductionFabrication Gérer le timing de préparation pour un service efficaceProductionFabrication Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementProductionFabrication Préparer des glaces et des sorbetsProductionFabrication Préparer des plats culinairesProductionFabrication Préparer des plats à base de produits locauxProductionFabrication Préparer les viandes et les poissonsProductionFabrication Superviser la préparation des produits culinairesMaintenanceRéparation Assurer la propreté de la zone de travailMaintenanceRéparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelleQualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisineet proposer des mesures correctives afin d'y remédierQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler la qualité de la production de ses équipesainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineQualité Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des alimentsdes préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGestion des stocks Organiser le stockage des denréesen les triant par dates de péremption par exempleGestion des stocks Réceptionner des produitsdes matières premièresvérifier la conformité d'une livraisonPilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionPilotage et maîtrise des coûts Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentairePilotage et maîtrise des coûts Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédientsquantitésprix...)Gestion et contrôle Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéProtection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchetsdes produitsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéDéveloppement commercial Evaluer la satisfaction clientDéveloppement commercial Innover dans la présentation des plats et des menusCommunication Favoriser un environnement de travail collaboratifOrganisation Expliquer et faire respecter les règles et procéduresOrganisation Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

L'entreprise

Notre restaurant, situé à Sarzeau au cœur de la presqu’île de Rhuys, invite à déguster une cuisine traditionnelle dans une ambiance moderne et conviviale au bord de mer.
L’Endroit met l’accent sur la qualité et la fraîcheur des produits.
Nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et responsable.

Pourquoi nous rejoindre ?

Un cadre de travail privilégié face à la mer
Une cuisine valorisant les produits et le savoir-faire
Une équipe stable et impliquée
Un établissement reconnu pour la qualité de son accueil et de sa table

Métier

Codes ROME : G1609

🎓 Encuentra la formación adecuada

Descubre las formaciones que conducen a este oficio (mismo código ROME) y empieza tu trayectoria en alternancia.

Ver formaciones →

Localisation

1 RUE HENT TY GUARD PORT SAINT JACQUES 56370 SARZEAU

📍 Voir sur Google Maps 🔍 Rechercher cette offre sur Google

Ofertas similares

Otras ofertas de alternancia abiertas para la misma profesión, las más cercanas primero.

Las ofertas están publicadas en francés por los reclutadores.

Oficios de la hostelería en alternancia en 2026
319 000 empleos por cubrir en hostelería y restauración en Francia en 2026. Oficios que contratan, formaciones en alternancia del CAP al BTS y consejos.
Candidatura Espontánea en Alternancia: La Guía 2026 para Destacar
El 74 % de las candidaturas en La Bonne Alternance eran espontáneas a principios de 2026. Así se logra, paso a paso, con ejemplos concretos.
Email de seguimiento tras un rechazo en alternancia: modelos 2026
Rechazo en alternancia: ¿cuándo y cómo hacer seguimiento por email sin molestar al reclutador? Modelos 2026, 4 ejemplos prácticos y errores que debes evitar.