Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut aider à la mise en place des plats pour le service
Compétences attendues
Conditions d'accès
Restaurant le Bistro du Clos situé au Rouret (Bistro du Clos St Pierre) recherche un apprenti de cuisine. L'apprenti de partie fera partie d'une brigade de 5 personnes en cuisine et 4 personnes en salle en hiver et 5 en été). Il travaillera sous les ordres du Chef de cuisine et de son second. Mise en place, réception des marchandises, préparation poissons, légumes, viandes, pâtisserie, amuse-bouche.
Nous ne travaillons qu'avec des produits frais et de Saison et privilégions les circuits courts.
Le menu et le plat du jour change chaque jour. La carte change 4 fois par an. La personne doit être capable de s'adapter au rythme alternance entreprise école et s'engager à suivre les cours au CFA sans absences. Equipe sérieuse sur laquelle l'apprenti pourra s'appuyer pour se faire aider étant do
Codes ROME : G1602
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