Chef / Cheffe des cuisines

LA CITE DES FORMATIONS · TOURS (37)

Apprentissage📅 24 mois🎓 BTS, DEUST (Bac+2)OPCO : AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Lieu

TOURS

37000

Publiée

Hier

5 octobre 2026

Début

5 octobre 2026

Postes

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Personaliza tu candidatura: adapta tu CV y carta de motivación a las funciones y al perfil descritos.
Destaca tus primeros logros y tu motivación por el sector, incluso sin gran experiencia — la formación dual forma al candidato, no al revés.
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Misiones

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Profil recherché

Compétences attendues

Faire preuve de créativitéd'inventivitéFaire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivité

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Ce que vous apprendrez

Management Animercoordonner une équipeManagement Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesManagement DéléguerresponsabiliserManagement Encadrer et coordonner une équipeManagement Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineGestion des Ressources Humaines Aménager un poste et les conditions de travailGestion des Ressources Humaines Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantConseilTransmission Transmettre une techniqueun savoir-faireCommunicationMultimédia Aider à l'organisation d'événements spéciauxProductionFabrication Dresser des plats pour le serviceProductionFabrication Développer des techniques de restauration innovantesProductionFabrication Goûter les préparations culinairesajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProductionFabrication Proposer et concevoir de nouveaux platsainsi que des améliorations de recettes déjà crééesQualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisineet proposer des mesures correctives afin d'y remédierQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler la qualité de la production de ses équipesainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineQualité Contrôler les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)Qualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des alimentsdes préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneQualité Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockPilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentairePilotage et maîtrise des coûts Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineGestion et contrôle Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéProtection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchetsdes produitsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéDéveloppement commercial Concevoir les menusles cartes et définir les tarifs des platsCommunication Parler une ou plusieurs langues étrangèresOrganisation Respecter les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)

Métier

Codes ROME : G1601

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Localisation

8 ALLEE ROGER LECOTTE 37100 TOURS

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