Programme
Enseignements communs aux options : économie du secteur agricole, analyse de la conduite d'une entreprise agricole, fonctionnement et gestion d'une exploitation, analyse de résultats comptables, notions de droit, de fiscalité, de gestion de ressources humaines...
Option vigne et vin :
- Bases scientifiques : caractéristiques biologiques de la vigne et du vin, agronomie.
- Viticulture : mise en place d'un vignoble, taille, entretien du sol, fertilisation, protection de la culture, suivi de l'état de la culture, suivi du chantier de récolte, renouvellement des cultures, gestion des effluents, des déchets et sous-produits...
- Vinification, œnologie : contrôle de maturité de la récolte, transformation du raisin en moût, élevage et conservation du vin, conditionnement et mise sur le marché.
- Agroéquipement : choix, utilisation et entretien des matériels et équipements spécifiques à la production vitivinicole.
- Connaissance des terroirs.