338 formations CAP Pâtisserie en apprentissage référencées en France, proposées par 193 organismes de formation, et 75 offres d'alternance compatibles en ligne.
Le CAP Pâtissier forme en deux ans aux techniques fondamentales de la pâtisserie : pâtes, crèmes, viennoiserie, entremets, pièces de chocolat et de sucre. Diplôme de référence du métier.
Diplôme d'État de niveau 3, il offre un débouché direct chez les artisans, en pâtisserie de palace, en grande distribution ou en industrie agroalimentaire. Poursuite naturelle en Mention Complémentaire Pâtisserie de boutique, en Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou en BTM Pâtissier.
Offres actives du niveau de ce diplôme dans les métiers auxquels mènent ses formations (codes ROME).
Le salaire minimum d'un apprenti est fixé par la loi en pourcentage du SMIC, selon son âge et son année de contrat ; il est le même quel que soit le métier. La convention collective de l'entreprise peut prévoir davantage.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| Moins de 18 ans | 27 % du SMIC | 39 % du SMIC | 55 % du SMIC |
| 18 à 20 ans | 43 % du SMIC | 51 % du SMIC | 67 % du SMIC |
| 21 à 25 ans | 53 % du SMIC | 61 % du SMIC | 78 % du SMIC |
| 26 ans et plus | 100 % du SMIC | 100 % du SMIC | 100 % du SMIC |
À partir de 26 ans : 100 % du SMIC ou du salaire minimum conventionnel s'il est plus élevé. Planchers légaux : l'employeur peut rémunérer davantage. Source : service-public.fr
338 formations CAP Pâtisserie en apprentissage sont référencées en France au 18 octobre 2026, proposées par 193 organismes de formation.
CAP Pâtissier : formation de 2 ans (ou 1 an en réorientation) (Niveau 3 (RNCP)). Le rythme d'alternance entre l'école et l'entreprise dépend de chaque CFA : il figure sur la fiche de chaque formation.
Le salaire minimum d'un apprenti dépend de son âge et de son année de contrat : de 27 % du SMIC (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % du SMIC (26 ans et plus). Une convention collective peut prévoir davantage. En contrat de professionnalisation, le minimum va de 55 % à 100 % du SMIC selon l'âge et le niveau de qualification.
Débouchés les plus courants : Pâtissier, Boulanger et Cuisinier. Poursuites d'études possibles : Mention Complémentaire Pâtisserie boulangère, Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie, Bac Pro Boulanger-Pâtissier et BTM Pâtissier (Bac+2 équivalent niveau 4).
Oui, le « CAP Pâtissier en 1 an » est ouvert aux candidat·es déjà titulaires d'un autre CAP/BEP, d'un Bac ou en reconversion professionnelle.