CAP Production et Service en Restaurations

Enseignement professionnel Bloc 1 : Production de préparation alimentaires - Préparation des aliments (lavage, épluchage, découpe, assemblage). - Réalisation de cuissons simples. - Remise en température de plats cuisinés. - Conditionnent et stockage des préparations. - Contrôle de la qualité (températures, textures, présentation). - Respect des règles d'hygiène. Bloc 2 : Service en restauration - Mise en place de la ligne de service. - Présentation des produits alimentaires. - Accueil et orientation des clients. - Prise de commande et encaissement. Bloc 3 : Entretien des locaux, équipement et matériels - Nettoyage et désinfection des postes de travail. - Application des protocoles d'hygiène et de sécurité. - Tri des déchets et gestion des déchets alimentaires. - Entretien des équipements. Bloc 4 : Communication et organisation  - Travail en équipe. - Réception des consignes et organisation du travail. - Adaptation à différents types d'établissement. Enseignements généraux : - Français. - Mathématiques - Sciences. - Langue vivante étrangère. - Éducation Physique et Sportive. - Prévention Santé Environnement.