Cuisinier H/F

Le (la) Cuisinier(e) aura pour mission principale la réalisation des plats et menus et ce, en veillant à la qualité et l'efficacité de ses actions en respectant les
exigences et spécificités de nos clients.

Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés.
Goûter les différentes confections, vérifications et rectifications si nécessaire.
Veiller à la qualité des produits (présentation, fraicheur, goût...).
Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits) .
Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
Contrôler et respecter les DLC.
Réaliser l'étiquetage des produits et prestations réalisées à la fin de chaque opération.
Veiller au stockage conforme des prestations.
Optimiser les méthodes de travail par rapport à la fluidité de la production.
Réalisation des inventaires du matériel.
Être proactif et force de proposition dans l'amélioration continue des processus.
Traitement de l'ensemble des informations réceptionnées par sa hiérarchie.

Méthodologie dans la gestion des priorités.
Maîtrise des règles HACCP.
Maîtrise culinaire.
Mener plusieurs tâches en même temps suivant un mode opératoire.
Maîtriser de la communication orale et écrite.
Prévenir des dysfonctionnements observés.
Aptitude à rechercher les informations si nécessaires.
Assurer la traçabilité des produits et réalisations.

• Rigueur
• Réactivité
• Autonomie
• Efficacité
• Gestion du temps
• Travail en équipe