Missions et activités
- Réaliser pâtes, crèmes, mousses, ganaches, glaçages.
- Monter et finir entremets, gâteaux individuels et pièces montées.
- Gérer les cuissons (fours à convection, sole).
- Respecter les températures de conservation et HACCP.
- Participer à la création de nouvelles recettes.
Compétences attendues
Techniques pâtissièresChocolaterie et glacerieHACCPPrécision et soinSens artistique
Évolutions de carrière
- Chef·fe pâtissier·ère
- Chocolatier·ère
- Glacier·ère