Missions et activités
- Préparer les ingrédients et les bases (fonds, sauces, garnitures).
- Réaliser les cuissons et le dressage des assiettes en service.
- Respecter scrupuleusement les normes HACCP et la traçabilité.
- Gérer les stocks, les commandes et les inventaires.
- Participer à l'élaboration des cartes saisonnières.
Compétences attendues
Techniques culinaires de baseHACCPSens du goût et du visuelRésistance au stress et au rythmeTravail en équipe
Évolutions de carrière
- Chef·fe de partie
- Sous-chef·fe
- Chef·fe de cuisine