Programme
Enseignement professionnel
- Technologie professionnelle : matières premières, crèmes, appareils, pâtes de base, matériel
- Travaux pratiques en laboratoire : pâtes friables, levées, poussées, feuilletées, pâte à choux, gâteaux de voyage, petits fours, entremets, petits gâteaux, décors et finitions
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Prévention, santé, environnement
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique et juridique
Enseignement général (sauf dispense pour les candidats déjà titulaires d'un diplôme de niveau 3 ou supérieur)
- Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique-chimie
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante étrangère
Formation en entreprise
- Application des techniques en situation réelle de production, sous la responsabilité du maître d'apprentissage