Employé / Employée de friterie

Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage avec Altern'emploi, vous préparerez un titre professionnel employé(e) polyvalent(e) de restauration.

Vos missions :
Préparation et cuisson des produits :

• Cuisson des frites : Assurer la double cuisson traditionnelle des frites (blanchiment puis dorure) à la bonne température.
• Préparation des snacks : Cuire et dorer les viandes (fricadelles, brochettes, burgers, escalopes), les snacks panés et les accompagnements.
• Assemblage des plats : Préparer les burgers, les sandwichs (mitraillettes/américains) et dresser les barquettes ou les assiettes avec les sauces demandées.
• Mise en place : Recharger les distributeurs de sauces, couper les oignons, préparer les crudités et approvisionner les postes de travail avant le service.

Accueil des clients et encaissement :

• Prise de commande : Accueillir les clients avec le sourire, prendre les commandes sur place, à emporter ou par téléphone/application.
• Conseil client : Guider les clients dans leurs choix (choix des sauces, des viandes ou des tailles de frites).
• Service : Emballer soigneusement les commandes à emporter ou servir les plateaux à table.
• Gestion de la caisse : Procéder à l'encaissement des commandes (espèces, carte bancaire, tickets restaurant) et rendre la monnaie de manière exacte.

Entretien et hygiène (Normes HACCP) :

• Nettoyage du matériel : Nettoyer et dégraisser régulièrement les friteuses, les grils, les plaques de cuisson et la hotte d'aspiration.
• Entretien des locaux : Laver les plans de travail, désinfecter les ustensiles, nettoyer le sol de la cuisine et de l'espace clients.
• Gestion de l'huile : Filtrer régulièrement l'huile de friture et participer à sa vidange complète en respectant les consignes de sécurité.
• Respect de la chaîne du froid : Réceptionner les marchandises et ranger immédiatement les produits surgelés et frais dans les congélateurs et chambres froides.

Logistique et stocks

• Suivi des stocks : Surveiller le niveau des stocks de pommes de terre, de viandes, de sauces et d'emballages pour éviter les ruptures pendant le service.
• Rotation des produits : Appliquer la méthode FIFO (premier entré, premier sorti) pour éviter le gaspillage alimentaire.