Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

LA CITE DES FORMATIONS · TOURS (37)

Apprentissage📅 12 mois🎓 BTS, DEUST (Bac+2)OPCO : AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Lieu

TOURS

37000

Publiée

Aujourd'hui

5 octobre 2026

Début

5 octobre 2026

Postes

💡 Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : adaptez votre CV et votre lettre de motivation aux missions et au profil décrits ci-dessus.
Mettez en avant vos premiers acquis et votre motivation pour le secteur, même sans longue expérience — l'alternance forme le profil, pas l'inverse.
Soignez la forme : CV en PDF nommé Nom-Prénom-CV.pdf, et relancez poliment par téléphone ou email sous 8 à 10 jours sans réponse.

Missions

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement

Profil recherché

Compétences attendues

Etre à l'écoutefaire preuve d'empathieFaire preuve d'autonomieFaire preuve de créativitéd'inventivitéFaire preuve de rigueur et de précision

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Ce que vous apprendrez

ConseilTransmission Assurer la formation du personnel sur les vinsProductionFabrication Adapter les propositions de vins aux saisonsProductionFabrication Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisinela situation géographiqueProductionFabrication Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vinsProductionFabrication Participer à des évènements de dégustation de vinsProductionFabrication Porter une appréciation gustativeolfactive ou visuelleMaintenanceRéparation Gérer une cave à vinsMaintenanceRéparation Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesMaintenanceRéparation Surveiller les conditions de conservation des vinsQualité Analyser les caractéristiques des vins pour conseilGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationGestion des stocks Réceptionner des produitsdes matières premièresvérifier la conformité d'une livraisonLogistique Réaliser la gestion des commandes (passationsuiviréception)Pilotage et maîtrise des coûts Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsPilotage et maîtrise des coûts Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteursgrossistes...Droitcontentieux et négociation Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcoolDroitcontentieux et négociation Gérer les plaintes de manière professionnelleProtection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental de la carte des vinsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéRelation client Conseiller les clients sur les accords mets et vinsRelation client Préparer le vin sélectionné (mise en températuredécantation...)choisir la verrerie adaptée et servir le clientRelation client Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépageprovenance)Développement commercial Analyser les tendances du marché du vinDéveloppement commercial Développer et fidéliser la relation clientDéveloppement commercial Intégrer des vins biologiques dans l'offreDéveloppement commercial Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseursDéveloppement commercial Promouvoir les vins locaux auprès des clientsStratégie de développement Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationauxCommunication Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCommunication Parler une ou plusieurs langues étrangèresOrganisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireOrganisation Respecter les règles de QualitéHygièneSécuritéSanté et Environnement (QHSSE)Développement des compétences Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux

Métier

Codes ROME : G1804

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Localisation

8 ALLEE ROGER LECOTTE 37100 TOURS

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