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Apprenti(e) Biérologue-Zythologue

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE · ANTIBES (06)
Apprentissage📅 12 mois🎓 BTS, DEUST (Bac+2)OPCO : AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre
Lieu
ANTIBES
06600
Publiée
Il y a 103 j
7 juillet 2026
Début
8 septembre 2026
Postes
1

💡 Comment bien postuler

  • Personnalisez votre candidature : adaptez votre CV et votre lettre de motivation aux missions et au profil décrits ci-dessus.
  • Mettez en avant vos premiers acquis et votre motivation pour le secteur, même sans longue expérience — l'alternance forme le profil, pas l'inverse.
  • Soignez la forme : CV en PDF nommé Nom-Prénom-CV.pdf, et relancez poliment par téléphone ou email sous 8 à 10 jours sans réponse.

Missions

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Profil recherché

Compétences attendues

Avoir le sens du serviceFaire preuve de curiositéd'ouverture d'espritFaire preuve de rigueur et de précision

Conditions d'accès

  • Pour devenir brasseur
  • plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant
  • un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés
  • un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Ce que vous apprendrez

Management Animer une équipeManagement Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelierConseilTransmission Conseiller des clients sur l'association de mets et boissonsConseilTransmission Former les nouveaux employés sur les techniques de brassageRechercheInnovation Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)RechercheInnovation Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bièreConception Planifier la production en fonction de la demandeProductionFabrication Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcoolProductionFabrication Approvisionner une machine en matière première ou en produitProductionFabrication Effectuer des mélanges de matières premièresProductionFabrication Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcoolProductionFabrication Elaborer des recettesProductionFabrication Elaborer un assemblage ou une cuvéeProductionFabrication Porter une appréciation gustativeolfactive ou visuelleProductionFabrication Préleverpeser et doser les matières ou produits (ingrédientscolorantsgrainsetc.) sur les balancestrémies peseusesetcProductionFabrication Respecter les recettes de brassageProductionFabrication Transformer des matières premières d'origine végétaleMaintenanceRéparation Agir rapidement en cas de problème techniqueMaintenanceRéparation Entretenirnettoyer un espaceun lieuun localMaintenanceRéparation Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisésPrévention des risques Organiser ou surveiller des phases de fabricationPrévention des risques Surveiller la température des cuves durant la fermentationQualité Analyser la qualité de la bière finieQualité Analyser la qualité et la conformité des matières premièresQualité Assurer la conformité réglementaire des processus de productionQualité Assurer la traçabilité des produitsQualité Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premièresQualité Contrôler les conditions de stockage des produitsGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Réaliser la mise en fûts ou en bouteillesle bouchagel'étiquetageLogistique Organiser le traitement des commandesPilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéPilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionProtection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental des processus de productionProtection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets de production de manière écologiqueDéveloppement commercial Commercialiser des produits alimentairesDéveloppement commercial Développer des techniques de vente innovantesOrganisation Maintenir un environnement de travail sécurisé

Métier

Codes ROME : A1413

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Localisation

220 CHEMIN DU CAMP DE SARLIER 13400 AUBAGNE

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